In guten Obstjahren, wie zum Beispiel 2018, verarbeiten wir 700.000 kg Obst von Mühlviertler Streuobstwiesen zu 500.000 Liter Saft. Auch heuer scheint so ein erntereiches Jahr zu werden. Von unserem Handwerk und unserer Ausstattung sollen auch andere profitieren. Deshalb verarbeiten wir Obst nicht nur für unsere eigenen Produkte, sondern ermöglichen Obstbaumbesitzern, deren Äpfel und Birnen bei uns zum eigenen Saft zu pressen und abzufüllen. Jährlich wird so das Obst von ungefähr 2.000 Streuobstbäumen verarbeitet. Weil dadurch die Obstbäume wieder einen Wert bekommt, wird der Erhalt einer wichtigen Mühlviertler Natur- und Kulturlandschaft, der Streuobstwiese, gesichert. Die Streuobstwiese prägt aber nicht nur das Mühlviertler Landschaftsbild sondern gehört mit über 5.000 Tier- und Pflanzenarten zu den artenreichsten Lebensräumen Mitteleuropas.
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Im September und Oktober kommen an einem „Presstag“ bis zu 50 Personen mit ihrem Obst zu uns. Wir pressen das Obst zu Saft, erhitzen es, um den Saft haltbar zu machen und füllen ihn ab. Jeder kann den Saft der eigenen Äpfel und Birnen sofort wieder mitnehmen. Das sind nicht nur viele Stunden körperliche Arbeit, es ist auch ein enormer organisatorischer Aufwand. Aber wir freuen uns über jeden der anruft und kommt. Was gibt es Schöneres, als die Früchte von Bäumen zu verarbeiten, die teilweise bereits unsere Urgroßeltern gepflanzt haben? Irgendwie sehen wir das fast als unsere Verantwortung: Mit den Früchten der Natur respektvoll umgehen, sie schätzen und anderen deren Wert näherbringen.

Wer sein eigenes Obst zu Saft pressen lassen möchte, kann sich gerne bei uns melden: 07263 88295

Und hier gibt's Antworten auf einige oft gestellte Fragen:
https://www.pankrazhofer.at/presskalender-2020.html

Spät-Sommer ist Erntezeit. Auch unsere Senfsaat hat ihre volle Reife erreicht. Seit April wurde sie auf unseren Feldern von der Natur bestens versorgt. Bis zu 2 Meter hoch waren die Pflanzen gewachsen. Mitte August haben wir sie mit dem Mähdrescher geerntet. Die Bedingungen waren allerdings nicht ganz einfach: Das heurige Wetter begünstigte das Unkraut beim Wachsen und der starke Regen hat die hohen Pflanzen dann großteils bis zum Boden niedergedrückt.

Wir bauen unseren Senf gemeinsam mit Erbsen an weil sich diese beiden Pflanzen in der Nährstoffversorgung und in der Standfestigkeit sehr gut ergänzen. Nach der Ernte trennen wir die Senfkörner von den Erbsen mittels Gewicht, Korngröße und Farbauslese. So können sich unsere Rinder über die eiweißreichen Erbsen als Futter freuen. Und wir schicken die Senfsaat mit unserem Essig und den anderen Zutaten weiter nach Tirol, wo sie von Senfmüller Thomas Weber zwischen zwei Granitsteinen kalt vermahlen wird.

​Der ein oder andere fragt sich vielleicht, warum wir dazu einen Senfmüller in Tirol ausgewählt haben. Mit Thomas Weber haben wir einen Partner gefunden, der in seiner Arbeitsweise ähnlich tickt wie wir und die Rohstoffe der Natur so schonend wie möglich verarbeitet. Beim Senf heißt das, eine kalte Vermahlung mit schweren Granitsteinen wodurch das besonders wertvolle Senföl enthalten bleibt. Die Auswirkungen des Transports versuchen wir so gering wie möglich zu halten: Nur die ersten und letzten Kilometer werden auf der Straße mit einem LKW zurückgelegt. Den Großteil der Reise verbringt unser Senf im Zug. Wir freuen uns schon auf den frisch vermahlenen Senf der heurigen Ernte.