Was mit Wein funktioniert, steht auch dem Most ganz hervorragend.
Hier unser Risotto vom Erbachhofer:
Zutaten:
- 320-400 g Risottoreis (Rundkorn)
- 250 ml Erbachhofer
- 1 Liter Suppe (heiß)
- 1 Stück Zwiebel
- 100 g Butter
- Meersalz aus der Mühle
- Bunter Pfeffer aus der Mühle
- 70g frischer Parmesan gerieben
Zubereitung:
Zwiebel feinwürfelig schneiden und in der Hälfte der Butter in einem größeren Topf glasig dünsten. Den Reis einrühren, ganz kurz anlaufen lassen und mit dem (Erbachhofer) Most ablöschen. Bei starker Hitze kräftig einkochen lassen. Dann erst unter stetigem Rühren die heisse Suppe nach und nach zugießen. Dabei immer nur so viel zugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter beständigem Rühren bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten al dente garen. Topf vom Herd nehmen, frisch geriebenen Parmesan einrühren und mit der restlichen Butter sämig rühren. Servieren und geniessen :-)
Guten Appetit!
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