Während viele alkoholfreie Getränke aus entalkoholisierten Produkten oder über industrielle Aromatik entstehen, setzen Eva und Norbert Eder vom Pankrazhofer auf die Qualität und Charakteristik der Zutaten.

„Uns ging es von Anfang an nicht darum, Alkohol nachzubauen“, sagt Norbert Eder. „Uns interessiert, wie viel Tiefe alkoholfreier Genuss haben kann.“ Kräuter und Früchte werden gemeinsam gedacht und aufeinander abgestimmt. So entsteht ein vielschichtiges, ausbalanciertes Geschmacksbild.

Mit Apfel & Lavendel und Quitte & Verbene erweitert der Pankrazhofer seine Linie Frizzero auf drei Sorten. Gemeinsam mit Rhabarber & Orangenminze entsteht ein Sortiment alkoholfreier Aperitifs, das nicht ersetzt, sondern eigenständig funktioniert.

Kräuter als prägende Ebene

Ausgangspunkt sind direkt gepresste Säfte aus Apfel, Birne, Quitte und Rhabarber. Sie geben den Getränken Struktur, Frische und Tiefe. Kräutertees der Mühlviertler Bergkräuter bringen eine zweite Ebene ins Glas: nicht als Zusatz, sondern als tragender Bestandteil der Rezeptur.

„Wenn Kräuter nur für den Duft eingesetzt werden, bleiben sie oberflächlich. Ihr Potenzial zeigt sich erst, wenn sie von Beginn an Teil der Rezeptur sind“, unterstreicht Andreas Kirchner, Geschäftsführer der Bergkräuter-Genossenschaft.

Die Zusammenarbeit mit den Mühlviertler Bergkräuter ist Ausdruck einer Kooperation regionaler Betriebe mit einem ähnlichen Qualitätsverständnis. „Hier arbeiten zwei Betriebe zusammen, die ihren Zugang ähnlich denken. Es geht nicht um einzelne Zutaten, sondern um ein gemeinsames Verständnis davon, wie Geschmack entsteht“, so Eva Eder.

Drei Sorten, eigenständig gedacht

Die drei Frizzero-Varianten sind bewusst unterschiedlich angelegt:

• Quitte, Verbene – klar, zitrisch und fein-herb
• Apfel, Lavendel – weich, blumig und aromatisch
• Rhabarber, Orangenminze – fruchtig, frisch und spannungsvoll

Alle Sorten basieren auf Fruchtsaft und Kräutertee, sind bio-zertifiziert, ohne Zusatz von Zucker oder Aromen und werden mit Kohlensäure fein perlend abgefüllt.

Die Verarbeitung erfolgt direkt am Hof – mit dem Anspruch, aus hochwertigen Rohstoffen eigenständige Produkte zu entwickeln. Dieser Zugang wurde in den vergangenen Jahren mehrfach ausgezeichnet und prämiert.