Obstverarbeitung zum Saft
Sanft vom baum zum Saft
Im Herbst ist richtig was los bei uns. Zwischen September und Anfang November sind die Äpfel und Birnen der Mühlviertler Streuobstwiesen reif, um zu Saft gepresst zu werden. Wir verarbeiten dann nicht nur unser eigenes Obst, sondern die Äpfel und Birnen von ca. 80 LandwirtInnen aus dem Mühlviertel.
Überwiegend kommt das Obst von der Streuobstwiese. Die Verarbeitung zu Saft, Most und Essig gibt den Bäumen einen wirtschaftlichen Wert. Und so bleiben die Streuobstwiesen, eine wichtige Kultur- und Naturlandschaft, erhalten und es werden wieder junge Bäume nachgepflanzt. Damit die nächsten Generationen weiterhin davon naschen, essen und trinken können.
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Regionale Lieferanten
Faire Partnerschaft
Allen, die ihr Bio Obst an uns liefern, bezahlen wir einen fairen und fixen Preis pro Kilogramm und das schon über Jahre hinweg. Preise werden bei uns in erntestarken Jahren nicht entsprechend der Marktsituation reduziert. So ist das bei vielen großen Produzenten üblich. Wir fragen uns, warum deren Säfte in diesen Jahren dann nicht günstiger verkauft werden, wenn sie doch weniger für das Obst bezahlen?
Ernte Mengen und Geschmack
Jedes Jahr hat seinen Geschmack
Die Natur bringt jedes Jahr sehr unterschiedliche Mengen an Äpfel und Birnen hervor. Diese oft extremen Schwankungen sind eine Herausforderung. Entweder hinsichtlich Lagerkapazitäten in Jahren mit viel Obst, oder hinsichtlich Verfügbarkeit unserer Produkte in schwächeren Jahren.
Auch der Geschmack der Äpfel und Birnen variiert von Jahr zu Jahr. Und deshalb schmecken auch unsere Produkte nicht immer gleich. Sehr spannend und eine Freude für den Gaumen wie wir finden.
Obst pressen
Jedem seine Presse
Damit wir dem Obst sein volles Potential entlocken, arbeiten wir mit zwei verschiedenen Pressen. Einer Bandpresse für die Äpfel und einer Tankpresse für die Birnen. Birnen besitzen mehr Gerbstoffe als Äpfel, weshalb sich der Pressvorgang in der Tankpresse besser eignet. Die Bandpresse für die Äpfel ist für das Pressen vieler tausende Liter Saft ausgelegt. So sind wir auch auf die Idee gekommen, umliegenden Obstbaumbesitzern anzubieten, ihre eigenen Äpfel bei uns pressen zu lassen.
Saft haltbar machen
Jetzt geht’s heiß her
Damit der Saft haltbar wird, werden die groben Trubstoffe zuerst in der Zentrifuge rausgeschleudert. Anschließend wird der Saft auf 78°C erhitzt und sofort abgefüllt. Damit vergehen nur ein paar Minuten zwischen dem Mahlen der Äpfel und dem haltbar machen. So braucht es dann keinen Zucker, Konservierungsmittel oder andere Zusätze, um ihn schmackhaft zu machen.
Saft Pressen beiM Pankrazhofer
Sanft zum Saft
2 Antworten
hallo gibt es die möglichkeit bei ihnen äpfel pressen zu lassen, denke so an die 50 kg. was würde das kosten alles in allem inkl. verpackung grüsse christian huber aus luftenberg
Lieber Christian,
Herzlichen Dank für deine Anfrage. Ja, bei uns gibt es die Möglichkeit deine eigenen Äpfel zu deinem Saft pressen zu lassen. Allerdings benötigen wir dafür ein Mindestgewicht von 100 kg Äpfel pro Pressvorgang. Daraus entstehen dann ca. 60 Liter naturtrüber Apfelsaft. Wir erhitzen diesen, damit er haltbar bleibt und füllen ihn sofort in 5 l oder 10 l Bag-in-Box ab. So kannst du deinen Saft dann sofort wieder mitnehmen und daheim genießen 🙂 Fertig abgefüllt kosten 5 l € 5,10 und 10 l € 9,20 Du findest alle Infos auch hier: https://pankrazhofer2.wordpress.siwa.cloud/erleben/dein-eigener-saft/
Zum Pressen brauchst du dann auch einen persönlichen Termin. Dafür (oder falls du noch Fragen hast) bitte einfach bei uns anrufen: 07263 88295 Das Telefon ist von Mo – Fr von 8 – 12 Uhr besetzt.
Liebe Grüße,
Edith