Buchweizen ist kein Getreide sondern ein Knöterichgewächs. Die dunkelbraunen bis silbergrauen Früchte erinnern ein bisschen an BUCHeckern. Das ist auch der Grund für seinen Namen. Die Körner sind glutenfrei, leicht verdaulich und haben einen nussigen Geschmack. Buchweizen kann für pikante und süße Speisen ebenso wie zum Backen verwendet werden.

Tipps zur Verwendung von den Esserwissern*innen:

• Ganze Körner werden gekocht und für Salate, zum Füllen von Gemüse, für Aufläufe, Suppen und Gemüselaibchen verwendet.
• Mehl kann für Kuchen, Palatschinken und für Brote eingesetzt. Wobei für Brot das Buchweizenmehl meist mit anderen Mehlsorten gemischt wird.
• Geröstet sind die Buchweizenkörner auch toll als Topping auf Salaten, Bowls und Müslis.